А на даче - лисички (и не только)⁠

[Limonchik Limonchik неактивный пользователь форума, который редко посещает платформу, участвует в обсуждениях и делится советами]

Лисички особая глава в русской кухне. До середины XIX века их почти не ели, считая несъедобными, и называли «еврейским грибом», потому что раввины признавали их кошерными. Массово собирать их начали только в 1920-х годах, переняв моду из Европы.
Вот старинный уральский рецепт хрустящих маринованных лисичек.
Ингредиенты:

• Лисички 500 г
• Соль 3-4 ст. ложки (рассол должен быть ощутимо солёным)
• Перец чёрный горошком 5-6 шт.
• Лавровый лист 2-3 шт.
• Гвоздика 3-4 шт.
• Уксус 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Грибы промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 20–25 минут, снимая пену.
2. Откиньте лисички на дуршлаг. В грибной отвар добавьте соль, перец, гвоздику и лавровый лист. Доведите до кипения и слегка остудите.
3. Уложите грибы в стерильную банку, залейте рассолом (на полпальца выше грибов), добавьте уксус.
4. Закройте банку, переверните крышкой вниз, укутайте и дайте остыть. Храните в прохладном месте.

Пробовать можно уже через неделю. Или не хранить вовсе, а съесть сразу.