Баклажанная икра

[СоседкаТамара СоседкаТамара неактивный пользователь форума, который редко посещает платформу, участвует в обсуждениях и делится советами]

2 кг баклажанов
2 кг помидоров
3 средних луковицы
стакан подсолнечного масла
сахар, соль, чёрный перец по вкусу
Способ приготовления:

1. Запеките целые баклажаны в духовке 20–30 минут, дайте остыть, снимите кожицу (если хотите).
2. Луковицы обжарьте слегка на масле.
3. Сложите в кастрюлю баклажаны, лук и помидоры, тушите 40 минут, затем измельчите блендером.
4. Добавьте соль, сахар, перец, варите ещё 40 минут на малом огне.
5. Горячую икру разложите в стерилизованные банки, закатайте и укутайте до полного охлаждения.