Доброго времени суток, товарищи. Завел кроликов, дело пошло, и теперь встал вопрос не столько переработки, сколько именно сохранения мяса. Автоклава пока нет и в ближайшем будущем не планируется, это раз. Хочется не просто заморозить все тушки в морозилке (места не хватит), а найти способ, чтобы и хранилось долго, и вкус не терялось. Бабушка раньше в деревне говядину и гусятину в глиняных горшках, перекладывая салом, держала в погребе. С крольчатиной так можно? Или, может, кто пробовал сушить кролика, как бастурму? Или есть рабочий рецепт нежной тушенки в обычных стеклянных банках на водяной бане? Какие методы проверили лично, что оказалось самым надежным и экономным по времени?