Люблю готовить на открытом огне, мангал, казан, иногда костер. Но с годами пришло понимание, что вкусная еда это хорошо, а безопасность еще важнее. Раньше как было, поставил мангал где попало, рядом канистра, уголь, тряпки. Пока один раз искра не улетела туда, куда не надо. Обошлось, но запомнилось.
Теперь делаю по другому. Мангал стоит на своем месте, под ногами ничего лишнего, рядом всегда вода или огнетушитель. Перчатки нормальные, не тряпочные, а плотные. Кочерга и щипцы длинные, чтобы руки не подставлять. Казан ставлю только на устойчивую подставку, никакой самодеятельности с кирпичами.
Отдельная тема то хранение всего этого добра. Уголь и дрова держу сухо, под навесом. Газовый баллон если использую, то хранится отдельно и не на солнце. После готовки все остужаю и убираю, не оставляю на ночь как есть, как раньше бывало.
Вопрос к тем, кто часто готовит на огне. Какие правила безопасности для себя выработали со временем? Был ли опыт, после которого начали делать по другому? Интересно послушать реальные истории, а не инструкции из интернета.
Рецепт!
Вот простой и рабочий рецепт, который не раз выручал на даче.
Куриные ножки на открытом огне, без заморочек
Что нужно:
Куриные ножки
Соль
Черный перец
Паприка
Чеснок
Растительное масло
Соевый соус или горчица по желанию
Как делаю:
Ножки мою, обсушиваю и сразу делаю пару надрезов до кости, чтобы прожарились нормально, а не только снаружи. Складываю в тазик. Солю без фанатизма, перчу, добавляю паприку для цвета, пару зубчиков чеснока через пресс. Плеснул немного масла, чтобы специи прилипли. Иногда добавляю ложку соевого соуса или обычной горчицы, если хочется поярче вкус.
Мариную минимум полчаса. Если есть время, час будет вообще отлично, но и сразу можно жарить.
Мангал разогреваю до уверенных углей, без пламени. Кладу ножки сначала подальше от жара. Пусть прогреваются и начинают томиться. Это важно, иначе снаружи сгорят, а внутри будут сырые. Минут через 10-15 переворачиваю, слежу, чтобы не подгорало.
Когда мясо уже почти готово, двигаю ближе к жару и довожу до румяной корочки. Переворачиваю часто, тут главное не залипнуть с разговором. Готовность проверяю просто, прокалываю ножом, сок должен быть прозрачный.
В конце можно сбрызнуть лимоном или еще раз слегка пройтись кисточкой с маринадом.
Получается сочно, кожа румяная, мясо от кости отходит само. Едятся быстрее, чем готовятся. Отличный вариант, когда не хочется мудрить, а хочется просто нормально поесть на свежем воздухе.
Теперь делаю по другому. Мангал стоит на своем месте, под ногами ничего лишнего, рядом всегда вода или огнетушитель. Перчатки нормальные, не тряпочные, а плотные. Кочерга и щипцы длинные, чтобы руки не подставлять. Казан ставлю только на устойчивую подставку, никакой самодеятельности с кирпичами.
Отдельная тема то хранение всего этого добра. Уголь и дрова держу сухо, под навесом. Газовый баллон если использую, то хранится отдельно и не на солнце. После готовки все остужаю и убираю, не оставляю на ночь как есть, как раньше бывало.
Вопрос к тем, кто часто готовит на огне. Какие правила безопасности для себя выработали со временем? Был ли опыт, после которого начали делать по другому? Интересно послушать реальные истории, а не инструкции из интернета.
Рецепт!
Вот простой и рабочий рецепт, который не раз выручал на даче.
Куриные ножки на открытом огне, без заморочек
Что нужно:
Куриные ножки
Соль
Черный перец
Паприка
Чеснок
Растительное масло
Соевый соус или горчица по желанию
Как делаю:
Ножки мою, обсушиваю и сразу делаю пару надрезов до кости, чтобы прожарились нормально, а не только снаружи. Складываю в тазик. Солю без фанатизма, перчу, добавляю паприку для цвета, пару зубчиков чеснока через пресс. Плеснул немного масла, чтобы специи прилипли. Иногда добавляю ложку соевого соуса или обычной горчицы, если хочется поярче вкус.
Мариную минимум полчаса. Если есть время, час будет вообще отлично, но и сразу можно жарить.
Мангал разогреваю до уверенных углей, без пламени. Кладу ножки сначала подальше от жара. Пусть прогреваются и начинают томиться. Это важно, иначе снаружи сгорят, а внутри будут сырые. Минут через 10-15 переворачиваю, слежу, чтобы не подгорало.
Когда мясо уже почти готово, двигаю ближе к жару и довожу до румяной корочки. Переворачиваю часто, тут главное не залипнуть с разговором. Готовность проверяю просто, прокалываю ножом, сок должен быть прозрачный.
В конце можно сбрызнуть лимоном или еще раз слегка пройтись кисточкой с маринадом.
Получается сочно, кожа румяная, мясо от кости отходит само. Едятся быстрее, чем готовятся. Отличный вариант, когда не хочется мудрить, а хочется просто нормально поесть на свежем воздухе.