EvgeniyKravec
Активный участник
- Регистрация
- 12.06.2025
- Сообщения
- 34
- Реакции
- 7
Интересно собрать в одной теме практический опыт по переработке дачной и “животноводческой” продукции. У кого есть огород, сад и животные (куры, кролики, козы, коровы и т.п.), знают, что в сезон всё наваливается сразу: молоко, яйца, мясо, овощи, фрукты, ягоды. Хочется не просто съесть “с пылу с жару”, а грамотно переработать и сохранить запас на зиму, при этом не утонув в бесконечных заготовках.
Интересует следующее.
Какие направления переработки вы используете на практике:
из овощей и фруктов - сушка, заморозка, варенье, соки, соусы, соления, маринады
из молока - сыр, творог, йогурты, сметана
из мяса и птицы - копчение, вяление, тушёнка, колбасы, паштеты
из яиц - что-то кроме омлетов и выпечки, есть ли способы “запасания”?
Что из этого реально себя оправдало, а что оказалось слишком трудозатратно ради результата?
Какая переработка дает максимальную “отдачу” по времени и продукту на выходе? Например, что проще: делать сыр, творог и заморозку, или заморачиваться с колбасами и сложными соусами?
Как организуете хранение: отдельный холодильник/морозилка, погреб, полки с консервацией? Есть ли у вас “лимит”, после которого вы понимаете, что заготовок уже достаточно, а остальное проще раздать/продать/скормить животным?
Используете ли какую-то технику и оборудование для переработки (автоклав, сушилка, соковыжималка, мясорубка, вакууматор и т.п.)? Что из этого действительно облегчило жизнь, а что стоит своих денег только на бумаге?
Есть ли у вас наработанные схемы “безотходной” переработки продукции:
обрат после сыра - на выпечку или животным
обрезки и кости - на бульоны или корм
некондиционные овощи и фрукты - на соусы, корм, уксус и т.п.?
И очень интересно, какие ошибки уже прошли. Что делали и поняли, что больше так не будете: забились консервацией, которую потом никто не ест; потратили кучу времени на сложные рецепты ради пары баночек; испортили продукт из-за неправильного хранения или технологии;
Поделитесь, пожалуйста, своими схемами: что перерабатываете обязательно каждый год, от чего отказались, во что не советуете лезть новичкам, а что, наоборот, даёт классный результат при минимуме усилий.
Интересует следующее.
Какие направления переработки вы используете на практике:
из овощей и фруктов - сушка, заморозка, варенье, соки, соусы, соления, маринады
из молока - сыр, творог, йогурты, сметана
из мяса и птицы - копчение, вяление, тушёнка, колбасы, паштеты
из яиц - что-то кроме омлетов и выпечки, есть ли способы “запасания”?
Что из этого реально себя оправдало, а что оказалось слишком трудозатратно ради результата?
Какая переработка дает максимальную “отдачу” по времени и продукту на выходе? Например, что проще: делать сыр, творог и заморозку, или заморачиваться с колбасами и сложными соусами?
Как организуете хранение: отдельный холодильник/морозилка, погреб, полки с консервацией? Есть ли у вас “лимит”, после которого вы понимаете, что заготовок уже достаточно, а остальное проще раздать/продать/скормить животным?
Используете ли какую-то технику и оборудование для переработки (автоклав, сушилка, соковыжималка, мясорубка, вакууматор и т.п.)? Что из этого действительно облегчило жизнь, а что стоит своих денег только на бумаге?
Есть ли у вас наработанные схемы “безотходной” переработки продукции:
обрат после сыра - на выпечку или животным
обрезки и кости - на бульоны или корм
некондиционные овощи и фрукты - на соусы, корм, уксус и т.п.?
И очень интересно, какие ошибки уже прошли. Что делали и поняли, что больше так не будете: забились консервацией, которую потом никто не ест; потратили кучу времени на сложные рецепты ради пары баночек; испортили продукт из-за неправильного хранения или технологии;
Поделитесь, пожалуйста, своими схемами: что перерабатываете обязательно каждый год, от чего отказались, во что не советуете лезть новичкам, а что, наоборот, даёт классный результат при минимуме усилий.