Плов

[ПечкаШипит ПечкаШипит неактивный пользователь форума, который редко посещает платформу, участвует в обсуждениях и делится советами]

Рецепт, на который я вышел, не претендует на звание самого аутентичного, но получается хорошо. Главное всё заранее порезать, потом будет не до этого.

1. Обжариваю мясо (куски, какие есть) в большом количестве растительного масла. Бульонные кости и прочее не добавляю.
2. Когда мясо подрумянится, засыпаю примерно такой же объём репчатого лука и обжариваю до прозрачности.
3. Следом идёт морковь, её нужно чуть больше, чем лука. Режу соломкой (как толстые макаронины). Вливаю воду и тушу на среднем огне минут 15, пока вся жидкость не выпарится, и морковь не начнёт поджариваться. К этому моменту мясо уже практически готово.
4. Теперь самое главное: засыпаю рис и все специи (зиру, барбарис, перцы, шафран). Можно купить готовый набор на рынке. В центр втыкаю головку чеснока, не очищая. Заливаю водой, которая должна быть на вкус немного пересоленной и переперченной.
5. Накрываю крышкой, убавляю огонь до минимума и томлю минут 20. Пару раз за это время протыкаю плов до дна, чтобы рис равномерно приготовился. Вода должна полностью впитаться.

Получается ароматно! Даже если у вас нет казана, можно сварить отличный плов в толстостенной или тефлоновой кастрюле.