Сочники как в детстве!

[Лесовик Лесовик неактивный пользователь форума, который редко посещает платформу, участвует в обсуждениях и делится советами]

Тесто:
— Мука 525 г
— Сахар 160 г
— Сливочное масло (или сливочный маргарин) 230 г
— Яйца (меланж) 130 г
— Разрыхлитель (в оригинале сода + аммоний) 1 ч.л.
— Соль 2 г
Творожная начинка (мой вариант):
— Творог 450 г
— Яйца 45 г
— Сахар 45 г
— Мука 20 г
— Ванильный сахар (или ванилин) по вкусу
— Соль 4 г
Как готовлю:

1. Взбиваю размягчённое масло до пышности.
2. Добавляю яйца, сахар, соль, разрыхлитель взбиваю до однородности.
3. Всыпаю муку и быстро замешиваю тесто буквально 2–3 минуты (не переборщить!).
4. Убираю в пакет и в холодильник пока готовлю начинку.
5. Творог смешиваю с остальными ингредиентами до гладкой массы.
6. Раскатываю тесто толщиной 8 мм (10 мм уже чуть плотновато), вырезаю овальные заготовки.
7. На одну половинку кладу начинку, накрываю второй, защипываю края.
8. Смазываю желтком и пеку:
   — В обычной духовке 10–15 мин при 230–240 °C
   — С конвекцией 15 мин при 200 °C

Получается ровно 12 сочников.
Да, вкус умеренно сладкий, как раз «взрослый», но с детской ностальгией. И да взвешивать всё в граммах гораздо надёжнее, чем мерить ложками и стаканами!