Ягодно-фруктовые заготовки на зиму с агар-агаром

[Солнечная Марина Солнечная Марина неактивный пользователь форума, который редко посещает платформу, участвует в обсуждениях и делится советами]

Привет! В этом году активно делаем заготовки из ягод земляники, малины, крыжовника, планируем ежевику. Хочется уйти от классического варенья: если сахара много и варить долго слишком приторно, если сахара мало и недолго выходит жидко.
Пытаемся добиться густоты, как у мармелада или конфитюра, с помощью агара или пектина (на 1 кг ягод 200–300 г сахара и 10–30 г загустителя). Но консистенция получается скользкой и липкой, вкус не очень.
Может, у кого-то есть проверенный способ, как сделать заготовку с минимумом сахара, но чтобы была приятная желеобразная текстура? Буду благодарен за советы!