Заготовки без фанатизма. Что реально едят зимой, а что потом стоит годами

[limoon limoon неактивный пользователь форума, который редко посещает платформу, участвует в обсуждениях и делится советами]

Мужики, да и хозяйственные тоже подключайтесь, хочу поднять тему заготовок без идеализма. Возраст уже такой, что смотришь на полки в погребе и понимаешь, что часть банок делаешь по привычке, а не потому что потом с радостью открываешь. Раньше как было, лето и осень это аврал, все подряд в банки, огурцы, помидоры, салаты, варенья по десять видов. Вроде правильно, запасливость, все дела. А потом проходит зима и выясняется, что огурцы ушли все, квашеная капуста тоже, аджика на ура. А вот какие нибудь лечо номер три, салат с рисом и варенье из экзотики так и стоят до следующего сезона, пока не начинаешь думать куда бы их пристроить. И каждый год одно и то же, банки новые, крышки новые, а результат предсказуемый. В этом году задумался, может подход менять пора. Делать меньше, но то что реально едим. Без этих марафонов стерилизации до ночи и нервов из за каждой крышки. Интересно, как у вас с этим. Что из заготовок уходит стабильно и просится повторить каждый год, а что вы уже для себя вычеркнули. Делаете ли вы заготовки вообще или перешли на заморозку и свежие продукты из магазина. Еще вопрос по хранению. У кого погреб, у кого подвал, у кого просто кладовка в доме. Есть ли разница по срокам и вкусу. И используете ли вы сейчас какие то упрощенные способы, без трехкратной стерилизации и танцев с бубном, но чтобы спокойно стояло и не взрывалось. Хочется живого опыта, без книжных рецептов. Что реально работает в обычной семье и не превращает заготовки в вторую работу.