Когда в огороде пошло все сразу. Что вы реально готовите в пик сезона, а что так и остается лежать

[TatyanaGrenkova TatyanaGrenkova неактивный пользователь форума, который редко посещает платформу, участвует в обсуждениях и делится советами]

Всем привет. Решил написать не рецепт в чистом виде, а скорее вопрос с личной историей, потому что каждый год одно и то же, а ответов толком нет. Июль, август. Вроде весной радовался каждому посаженному кусту, а теперь огород прет так, что не успеваешь соображать. Кабачки лежат штабелями, огурцы надо снимать через день, помидоры наливаются, зелени больше чем скотине на сено. Холодильник забит, соседи уже косо смотрят, когда с пакетом укропа к забору иду. Поначалу все просто. Огурцы в салат, помидоры с луком и маслом, кабачки пожарить. Потом это всё приедается. Начинаешь думать, как бы приготовить так, чтобы и вкусно, и не стоять у плиты полдня, и чтобы это реально ели, а не из вежливости. Я за последние годы пришел к простым деревенским вариантам. Овощные рагу, где режешь всё подряд, что под руку попалось. Запеканки из кабачков, лука, помидоров, иногда с яйцом, иногда с сыром, иногда вообще без ничего. Сковорода, противень, костер, казан, всё идет в ход. Если день холодный, то суп из того же набора овощей. Если жарко, салаты и холодные закуски. Но при этом часть урожая всё равно пропадает. То времени нет, то фантазия закончилась. Особенно с зеленью и кабачками. Варенье из кабачков пробовал, честно скажу, больше эксперимент, чем еда. Заморозка частично выручает, но морозилка не резиновая. Вот и вопрос к вам. Что у вас реально идет в ход каждое лето, а не на бумаге. Какие блюда вы готовите из огородного изобилия без лишних танцев и редких ингредиентов. Что хорошо заходит и в будни, и когда гости приехали. Может есть простые комбинации овощей, которые не надоедают. Не ресторанные рецепты, а то, что готовится быстро, из своего, и съедается с удовольствием. Если есть свои хитрости, заготовки, способы переработки урожая без консервации на неделю вперед, делитесь. Думаю, многим знакома ситуация, когда огород кормит, но и заставляет голову ломать.

 

[Анастасия Смашко Анастасия Смашко неактивный пользователь форума, который редко посещает платформу, участвует в обсуждениях и делится советами]

Всем привет. Решил написать не рецепт в чистом виде, а скорее вопрос с личной историей, потому что каждый год одно и то же, а ответов толком нет. Июль, август. Вроде весной радовался каждому посаженному кусту, а теперь огород прет так, что не успеваешь соображать. Кабачки лежат штабелями, огурцы надо снимать через день, помидоры наливаются, зелени больше чем скотине на сено. Холодильник забит, соседи уже косо смотрят, когда с пакетом укропа к забору иду. Поначалу все просто. Огурцы в салат, помидоры с луком и маслом, кабачки пожарить. Потом это всё приедается. Начинаешь думать, как бы приготовить так, чтобы и вкусно, и не стоять у плиты полдня, и чтобы это реально ели, а не из вежливости. Я за последние годы пришел к простым деревенским вариантам. Овощные рагу, где режешь всё подряд, что под руку попалось. Запеканки из кабачков, лука, помидоров, иногда с яйцом, иногда с сыром, иногда вообще без ничего. Сковорода, противень, костер, казан, всё идет в ход. Если день холодный, то суп из того же набора овощей. Если жарко, салаты и холодные закуски. Но при этом часть урожая всё равно пропадает. То времени нет, то фантазия закончилась. Особенно с зеленью и кабачками. Варенье из кабачков пробовал, честно скажу, больше эксперимент, чем еда. Заморозка частично выручает, но морозилка не резиновая. Вот и вопрос к вам. Что у вас реально идет в ход каждое лето, а не на бумаге. Какие блюда вы готовите из огородного изобилия без лишних танцев и редких ингредиентов. Что хорошо заходит и в будни, и когда гости приехали. Может есть простые комбинации овощей, которые не надоедают. Не ресторанные рецепты, а то, что готовится быстро, из своего, и съедается с удовольствием. Если есть свои хитрости, заготовки, способы переработки урожая без консервации на неделю вперед, делитесь. Думаю, многим знакома ситуация, когда огород кормит, но и заставляет голову ломать.

У нас одно и то же каждый год. Весной считаешь кусты и радуешься, а в июле стоишь с миской кабачков и думаешь, кому бы еще пристроить. Первое время всё идет на ура. Салаты, жареные кабачки, окрошка с зеленью. Потом реально наступает момент, когда рука к кабачку уже не тянется.
Что у нас реально прижилось и не надоедает. Во первых овощное рагу, но не все подряд, а ограниченный набор. Кабачок, лук, морковь, немного помидора в конце. Без специй хитрых, только соль и перец. Главное не переварить, чтобы овощи оставались разными по вкусу. Такое можно есть хоть каждый день.
Во вторых быстрые лепешки. Тру кабачок, слегка отжимаю, яйцо, мука, соль. На сковородку как оладьи. Это уходит всегда и утром, и вечером. Если зелени много, туда же ее. Никто не жалуется, даже те, кто кабачки якобы не любит.
Зелень у меня почти вся идет в заморозку, но не пучками, а сразу порезанная. Маленькие контейнеры или пакеты. Потом зимой в суп или тушеное добавил и красота. Чай из трав пьем, но немного, остальное тоже сушу и раздаю.
Огурцы и помидоры в чистом виде тоже надоедают, но если сделать простой салат с добавлением яблока или сладкого перца, вкус уже другой и не приедается так быстро.
Что у нас точно не зашло это всякие сложные заготовки, где полдня у плиты. Один раз сделала и больше не тянет. Сейчас принцип простой. Если за час не сделала, значит и не надо.
Гостям хорошо заходят простые вещи. Овощная запеканка, свежий салат, лепешки, что то на гриле. Никто не ждет ресторан, всем наоборот нравится, что всё свое и без выкрутасов.
Так что я давно для себя решила. Лучше пусть часть урожая уйдет попроще или кому то отдам, чем замучаю себя и семью. Огород должен радовать, а не превращаться во вторую работу.