ElenaKukhnya
Участник форума
- Регистрация
- 29.10.2025
- Сообщения
- 8
- Реакции
- 1
Всем привет. Пишу скорее как любитель. Готовлю на открытом огне несколько сезонов, в основном на даче. Мангал самый обычный, без наворотов, плюс чугунная решётка и старый проверенный казан. За эти годы пришла к простому выводу: на огне вкусно почти всё, если не торопиться и не пытаться усложнять.
Хочу поделиться одним рецептом и заодно спросить у вас совета. Блюдо родилось случайно, когда надо было накормить компанию, а времени и желания стоять с шампурами не было. С тех пор готовлю его регулярно, потому что получается стабильно, сытно и нравится всем, даже тем, кто к еде на костре относится скептически.
Готовлю в казане на открытом огне, но можно и на глубокой сковороде, если позволяет мангал.
Что понадобится:
Куриные бёдра или голени около килограмма
Картофель средний, примерно столько же по весу
Одна большая луковица или две средние
Чеснок 4-5 зубчиков
Растительное масло
Соль
Чёрный перец
Паприка
Немного сушёного чеснока или приправы для курицы
Свежая зелень по желанию
Как готовлю:
Разжигаю огонь заранее. Не сильный, нужны угли, а не пламя. Это важно, потому что блюдо не жарится, а томится.
Казан ставлю прогреться, наливаю немного масла. Куриные бёдра солю, перчу, слегка посыпаю паприкой и сушёным чесноком. Без маринада, прямо перед готовкой.
Обжариваю курицу в казане до лёгкой корочки. Не до полной готовности, просто чтобы сок запечатать. Вынимаю в миску и накрываю крышкой.
Дальше в этот же казан отправляется крупно нарезанный лук. Обжариваю до мягкости и запаха. Потом добавляю картофель, нарезанный крупными кусками. Всё перемешиваю, солю ещё раз, добавляю перец.
Сверху выкладываю курицу, добавляю целые зубчики чеснока, можно слегка придавить ножом. Закрываю крышкой и оставляю томиться на углях примерно на 40-50 минут. Периодически проверяю, чтобы огонь был ровный и ничего не подгорало. Если кажется суховато, можно добавить пару ложек горячей воды, но обычно не требуется.
В самом конце открываю крышку, пробую картофель, при необходимости досаливаю и посыпаю свежей зеленью. Запах стоит такой, что вокруг мангала собираются все, даже те, кто говорил, что не голоден.
Теперь вопрос.
Хочется разнообразить это блюдо, но не усложнять. Может, кто-то добавляет овощи, специи или делает похожие варианты в казане или на решётке. Интересны именно простые решения, без экзотики, которые реально готовить на даче и не бегать с таймингами.
И заодно спрошу у опытных. Вы больше за казан, решётку или классический мангал с шампурами. Со временем всё чаще выбираю казан, потому что можно готовить спокойно и общаться, а не стоять у углей постоянно.
Буду рада вашим рецептам и идеям.
Хочу поделиться одним рецептом и заодно спросить у вас совета. Блюдо родилось случайно, когда надо было накормить компанию, а времени и желания стоять с шампурами не было. С тех пор готовлю его регулярно, потому что получается стабильно, сытно и нравится всем, даже тем, кто к еде на костре относится скептически.
Готовлю в казане на открытом огне, но можно и на глубокой сковороде, если позволяет мангал.
Что понадобится:
Куриные бёдра или голени около килограмма
Картофель средний, примерно столько же по весу
Одна большая луковица или две средние
Чеснок 4-5 зубчиков
Растительное масло
Соль
Чёрный перец
Паприка
Немного сушёного чеснока или приправы для курицы
Свежая зелень по желанию
Как готовлю:
Разжигаю огонь заранее. Не сильный, нужны угли, а не пламя. Это важно, потому что блюдо не жарится, а томится.
Казан ставлю прогреться, наливаю немного масла. Куриные бёдра солю, перчу, слегка посыпаю паприкой и сушёным чесноком. Без маринада, прямо перед готовкой.
Обжариваю курицу в казане до лёгкой корочки. Не до полной готовности, просто чтобы сок запечатать. Вынимаю в миску и накрываю крышкой.
Дальше в этот же казан отправляется крупно нарезанный лук. Обжариваю до мягкости и запаха. Потом добавляю картофель, нарезанный крупными кусками. Всё перемешиваю, солю ещё раз, добавляю перец.
Сверху выкладываю курицу, добавляю целые зубчики чеснока, можно слегка придавить ножом. Закрываю крышкой и оставляю томиться на углях примерно на 40-50 минут. Периодически проверяю, чтобы огонь был ровный и ничего не подгорало. Если кажется суховато, можно добавить пару ложек горячей воды, но обычно не требуется.
В самом конце открываю крышку, пробую картофель, при необходимости досаливаю и посыпаю свежей зеленью. Запах стоит такой, что вокруг мангала собираются все, даже те, кто говорил, что не голоден.
Теперь вопрос.
Хочется разнообразить это блюдо, но не усложнять. Может, кто-то добавляет овощи, специи или делает похожие варианты в казане или на решётке. Интересны именно простые решения, без экзотики, которые реально готовить на даче и не бегать с таймингами.
И заодно спрошу у опытных. Вы больше за казан, решётку или классический мангал с шампурами. Со временем всё чаще выбираю казан, потому что можно готовить спокойно и общаться, а не стоять у углей постоянно.
Буду рада вашим рецептам и идеям.